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烹饪大师程伟华带您领略鲁菜老味道—辣子鸡

发布时间:2018-06-08  来源:未知  作者:木木

  程伟华先生简介

  1955年出生于烟台市芝罘区,大学文化,中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、高级烹饪技师,国家餐饮业一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪协会理事、中国烹饪协会专家工作委员会委员、中国烹饪协会名厨委员会委员、山东省烹饪协会副会长、山东省工商业联合会酒店业商会副会长、烟台市烹饪协会会长、烟台市人大代表、烟台天天渔港实业发展有限公司董事长。

  1972年参加工作从事烹饪行业近40余年,多次获得国家、省、地、市烹饪大赛大奖。

  1977年获烟台地区饮食服务系统烹饪比赛凉菜第一名、热菜第二名,1981年获山东省接待系统烹饪技术比赛第一名,1983年陪同初立健大师参加全国第一届烹饪大赛获“优秀工艺奖”,1975年调入烟台饮食服务学校担任烹饪教学工作,为全国各地培养出大批优秀人才。

  1989年主编出版了全国第一部系统宣传鲁菜文化的大型画册《鲁菜精选》,同年随团赴香港考察表演。后参与编写了《山东名菜》、《中国菜谱》(鲁菜部分),2008年程伟华先生主编,香港文汇出版社和烟台市烹饪协会出版的大型烟台饮食文化典籍《鲁菜之都——烟台美食》,《鲁菜之都——烟台美食》主要介绍了烟台的传统鲁菜、传统鲁菜名店、美食名校、美食大师、鲁菜名菜以及传统面点小吃,也为广大美食爱好者展示了普通食材的雕刻技艺、秀色可餐的冷拼,烟台美食的特色原料,更为来烟旅游消暑纳凉的世界各地朋友提供了我们的烟台美食地图。全书都带有相应的英文翻译,为世界各地的美食爱好者提供了研究的平台,在2010年2月12日——15日法国巴黎举行的世界美食图书博览会上荣获“世界美食图书(2009年度)特别奖”。

  2010年由中国烹饪协会在全国精选50多位中国烹饪大师的系列专著。《中国烹饪大师作品精粹》——程伟华专辑出版。《中国烹饪大师程伟华专辑》是程伟华先生从厨以来精典作品的结晶。80年代初程伟华先生领衔制作了国内第一部系统展示孔府菜的电视资料片“孔府名菜集粹”。程伟华先生还在全国第四、五届烹饪大赛、第二届全国淡水鱼大赛、中国国际美食节和全国餐饮职业技能大赛等多项赛事中担任评委,并多次参与江苏、浙江等省的“中国烹饪大师”认定工作。在中国烹饪协会成立二十周年时荣获中华餐饮业的最高奖——金爵奖!




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