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教你几招吃海鲜

发布时间:2017-11-15  来源:未知  作者:木木

中国农业大学食物科学与营养工程学院副教学范志红

  生活程度的进步让越来越多人重视食物的营养与平安,不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜,但如何聪慧又保险的选择也很重要。

  深海鱼选食草的。深海鱼是公认的营养高手,但最好选择含汞量低的食草鱼。素日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼,二十二碳六烯酸(又称DHA、脑黄金)含量也不低,特殊是秋刀鱼。银鳕鱼也被许多人喜爱,但它的含汞量虽未超过国家许可的残留标准,但比带鱼、黄花鱼高,偶然吃一次无需担忧,提议每周不超过一次。

  淡水鱼营养也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少,其中鲈鱼就不逊色于海鱼,脂肪多的鳗鱼也不错。

  贝类偶然少量吃。贝类的脑黄金含量高,但易富集重金属,大批吃较危险,偶尔少量吃为佳。

  正确烹调保营养。烹饪方式对保存营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即便油煎也不必放油;或者油煎时尽量少放油或应用不粘锅。否则脑黄金比例会大幅下降。

  同时,吃海鲜时最好搭配点蔬果,蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食品是消除污染的能手,奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的损害、排出重金属,宜常吃。


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